首先要找好店面，辦好租用手續，准備好租用合同，收購老酒准備好產權證明的復印件；
然後注冊為個體戶就可以了，沒有注冊資金的限制，帶上你的身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。
需要注意的是，有的地方(大中城市)要對個體戶要求先做名稱字號核名，也就是說，你的店必須取一個名字，例如“川味店”，那麼“川味店”就是你的店的字號，工商局需要檢查在你申請所在區範圍內有沒有叫“川味店”的店，如果有重名的話，你就要老酒收購換一個名字，如果沒有重名，就會發一張“名稱核准通知書”。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。 領到工商執照後，還要辦理一個組織機構代碼證，辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。 之後憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。
還需要辦理衛生證可證，到當地區/縣級衛生局辦理。之後還要辦理從事人員的健康證，到衛生局領收購老酒表、交錢，然後到指定做個體檢，就OK了。 辦完以上手續，你的店店就可以開張了。 所需費用： 名稱核准：30元 營業執照：150元左右 稅務登記證：國稅、地稅各40元，共80元 組織機構代碼證：80元 衛生證可證：50元 健康證：每人30元 以上費用，各個地區可能有所不同。 你的飲食店開起後，要按時交稅和其它費用。因為是個體戶，可以申請定額稅，也就是每月不管營業額多少、不管開老酒收購了多少發票，固定的交一定的稅金。至於交多少、什麼時候交，請在辦理好稅務登記證後，到當地稅務所與你的稅務專管員報到時，他會告訴你。另外，個體戶還要交工商管理費，大概是每月100元左右。稅費和工商費，在各個不同地區有很大差別，以我的經驗，要和稅務、工商的辦事人員搞好關系，他們往往有多定或少定費用征收標准的權力。
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