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口福烏魚子有分野生和養殖，曾老闆說：野生烏魚膽子烏魚子非常小，被捕獲時因為掙扎驚嚇，瞬間釋放的膽汁會留在卵上，所以野生烏魚子下方會看到像瘀血的記號。烏魚子
烏魚伯說現代人買烏魚子喜歡看外表，越紅越亮就越好賣，但是今年暖冬，烏魚子色澤較暗，顏色代表烏魚子的成熟度，及蛋白質的含量。
老闆說其實顏色偏深的烏魚子越好吃，大片厚度夠、也扎實，吃起來軟Q；小片厚度相對較薄，入口嚼勁與大片烏魚子不同。
口福烏魚子顏色一字排開來有深有淺，烏魚伯笑說寧被嫌醜也堅持烏魚子的原味，保留最天然的顏色。
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